Маленькие идеи для тихой и ладной жизни

Картофельный салат "Минутное дело"

Такой салат выручит, когда гости уже на пороге, а хочется чего-то по-домашнему с характером. Квашеная капуста и маринованные огурчики делают вкус живым и совсем не скучным.

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт
• Огурец маринованный — 2 шт
• Капуста квашеная — 200 г
• Лук красный — 1 шт
• Масло подсолнечное (салатное,с запахом) — 4 ст. л.
• Горчица (зернистая) — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Укроп — 1/2 пуч.

Приготовление

1. Заранее отваренный картофель нарезать кубиками, не мелко. Маринованные огурцы нарезать не очень мелко, красный лук — полукольцами. Выложить овощи в салатник.
2. Квашеную капусту слегка отжать и добавить в салат. Измельченный укроп отправить туда же.
3. Смешать подсолнечное масло с горчицей.
4. Заправить салат маслом с горчицей, приправить черным перцем и перемешать.

Хорошо идёт с горячей картошечкой и ржаным хлебом — просто и по-семейному.

Будничный медово-яблочный пирог

Когда душа просит простого пирога к чаю, этот медово-яблочный — как раз такой случай. Он получается по-будничному уютным, без лишней суеты.

Ингредиенты

• Соль — 0.5 ч. л.
• Мед (жидкий) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.
• Сахар (1 стакан) — 175 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Мука пшеничная (2.5 ст) — 250 г
• Яблоко (любое) — 500 г

Приготовление

1. Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните лимонным соком и отставьте.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до густой белой пены. Добавьте соль и размягченное масло, взбейте до однородности, затем добавьте разрыхлитель.
3. Добавьте мед и тщательно перемешайте, затем всыпьте муку.
4. Выложите яблоки в тесто и тщательно перемешайте для равномерного распределения.
5. Выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 27 см. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут, проверяя готовность сухой деревянной палочкой.

Подаю тёплым, с кружкой чая — дом сразу наполняется уютным ароматом.

Лапша по-казахски "Кеспе"

Кеспе — это суп, который собирает за столом всю семью и согревает в любой день. Наваристый бульон, домашняя лапша и творог со сметаной — по-настоящему душевное удовольствие.

Ингредиенты

• Говядина — 2 кг
• Картофель (средний) — 4-5 шт
• Мука пшеничная (в тесто) — 1 стак.
• Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
• Лук красный (можно простой репчатый) — 2 шт
• Соль (по вкусу) — по необходимости
• Творог (некислый, протереть через сито) — 150 г
• Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
• Сметана (25% жирности) — 3 ст. л.
• Перец черный (к луку) — 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Промойте мясо, залейте водой в кастрюле на 3,5 литра и поставьте варить. После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите до готовности примерно 2–2,5 часа. За полчаса до конца посолите по вкусу. Выньте мясо и процедите бульон.
2. Взбейте яйцо со щепоткой соли, постепенно всыпьте примерно стакан муки и замесите крутое тесто.
3. Картофель очистите и отварите целиком в бульоне до готовности, затем выньте и остудите. Лук нарежьте колечками, посолите и поперчите.
4. Раскатайте тесто тонко и нарежьте небольшими ромбами 4–5 см.
5. Снимите с бульона жир половником и залейте им лук. Накройте крышкой и оставьте томиться.
6. Опустите нарезанное тесто в кипящий бульон, помешивая, чтобы лапша не слиплась. Когда тесто всплывёт, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут. Мясо и картофель нарежьте небольшими кусочками.
7. Выложите в пиалу лапшу, затем мясо и картофель, залейте бульоном и добавьте лук.
8. Творог протрите через сито, смешайте со сметаной и зеленью. Добавьте ложку смеси в пиалу при подаче.

Разливать по пиалам и подавать горячим — так теплее всего.

Чахохбили, как оно должно быть

Это чахохбили, как его помнят те, кто пробовал настоящий, — с зеленью, чесноком и сочными помидорами. Готовится нехитро, а на столе выглядит по-праздничному.

Ингредиенты

• Курица — 1,2 кг
• Помидор — 500 г
• Лук красный — 4 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Базилик — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Хмели-сунели (щепотка или по вкусу) — 1 щепотка
• Аджика (или по вкусу (до 1 ст. л.) в зависимости от жгучести) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — по необходимости

Приготовление

1. Вымойте и обсушите овощи.
2. Курицу вымойте, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 35–40 минут. Выньте из бульона (бульон сохраните), остудите и разрежьте на небольшие куски.
3. Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец очистите от сердцевины и нарежьте тонкими полосками.
4. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 1–2 минуты, обдайте ледяной водой и снимите кожицу.
5. Обжарьте куски курицы в глубоком сотейнике на растительном масле до румяной корочки.
6. Добавьте лук и готовьте, помешивая, 8–10 минут.
7. Добавьте морковь и перец, тушите все вместе на небольшом огне еще 5 минут.
8. Влейте 1 стакан бульона, закройте крышкой и готовьте на маленьком огне 10 минут.
9. Добавьте нарезанные небольшими кусочками помидоры и тушите еще 10 минут.
10. Очистите и мелко нарежьте чеснок, промойте и измельчите зелень. Растолките зелень и чеснок с солью в ступке или блендере до однородной кашицы.
11. Положите смесь в сотейник, добавьте аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушите до полной готовности, около 5 минут.

Хорош со свежим хлебом и зеленью — и вечер становится вкуснее.